3.1万点赞 · 421收藏
12.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名49.7万
经常在外面买卤菜吃，但外面大多数时候用的都是冻货，有可能还添加了止泻药，太不安全了，自己做卤菜，方便、简单、最重要的是卫生！
40分钟
家常味
初级
其他
卤
其他
1/10 猪皮把毛夹净，开水煮两分钟，捞出来用冷水冲凉，刮净油！
2/10 准备食材
藕削皮，切成厚片，放清水中浸泡半小时。
猪耳朵、鸭掌洗干净。
3/10 煮卤水
我家里有冻冰箱的老卤水，每次加适量的自家卤卤料就行了。这次东西比较多，如果卤制的东西少的话，可以只加八角、三萘，两三颗就够了。
如果家里没有卤水，可以直接买自家卤卤料，超市和菜市场都有卖，根据自己食材的多少，可以买不同规格的。
4/10
如果家里没有卤水，可以直接买自家卤卤料，超市和菜市场都有卖，根据自己食材的多少，可以买不同规格的。
5/10 卤水加适量清水煮开后，放入所有食材，大火煮五分钟后改小火。然后根据不同食材，卤制的时间不同，在不同的时间把卤制好的食材捞出来！一般鹌鹑蛋15分钟，泡发好的腐竹或豆筋五分钟，其他的根据自己口味决定软硬程度。
6/10 鸭掌
7/10 藕片
8/10 鹌鹑蛋
9/10 猪耳朵
10/10 猪皮
荤菜不建议煮的太软，吃起来会更腻。
可卤制的食材很多，可以根据自己口味选择。
如果是新做的卤水，第一次要先卤荤菜！
