5.1万点赞 · 2669收藏
独家 · 23.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2795
普通的面包啊土司啊接触多了，就是产生视觉疲劳，偶尔换换整形，来点可爱的卡通造型也是不错滴！ 节日的时候不知道送什么礼物给男女朋友或小盆友的时候，那么这可爱的小兔子面包绝对是不错的选择，既好看又能吃，一举两得多好呀！ 今日推荐的这款卡通面包简单好塑型，零失败易上手哦，赶紧行动起来试试吧！ 最后啰嗦一下！同样的方子如果别人做出来口感好而你的却口感欠缺，那绝不是方子的问题，而在于发酵和揉面，在出手套膜的前提下，一发二发都得到位，发酵不好即使出了手套膜也不一定成功好吃！ 另外夏天揉面请用冰液体，控制面温！
1小时32分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/23 成品图。
2/23 将除黄油外的其他材料按先液体后分类的顺序都放入面包桶揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，即出手套膜，破洞边缘光滑即可。
3/23 滚圆直接放入保鲜盒里进行基础发酵（一发）。
4/23 发酵至原来的两倍大。手指沾干粉或水戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。
5/23 取出轻压排气，称重并分割成6等分，盖保鲜膜松弛15分钟。
6/23 取一个面团用擀面丈从中间分别向两头擀成椭圆形。
7/23 翻面，压薄底边。
8/23 由上至下卷起并捏紧接口处。
9/23 依次完成后，可松弛十分钟，再轮流将面团搓成约40-50cm的长条，长度决定兔耳朵的长度，即短耳兔或长耳兔。（轮流搓是因为面团需要松弛，不可能一口气搓好。）
10/23 取一根搓好的长条对折弯起，如图，放上一根香肠。（香肠我用的双汇王中王的，对半切开一分为二，所以三根就可以做6个小兔子）
11/23 先把香肠左边一根穿过右边的孔里，如图。
也可以两根一起穿过去，然后稍加整理即可。
12/23 再把另外一根也穿过去，整理下，可以把耳朵部分分开呈“丫”型，其中一边弯曲更好看。
13/23 烤盘铺油纸，有间隔的放入做好的兔子造型。金盘或其他不粘烤盘可以不铺油纸。
14/23 这是后来做的，搓短点就是短耳朵兔的效果。
15/23 放烤箱里，底层放一碗热水，发酵至原来两倍大后取出，烤箱预热180度。给兔兔粘上眼睛。表面的蛋液可刷可不刷，我比较喜欢原色，所以不刷蛋液了。
如果用巧克力液画眼睛这里就不要粘豆豆。
16/23 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟即可。（每个人烤箱火力不同，请自行调整，中间上色合适后可以覆盖锡纸直至烤完。）
17/23 出炉移至烤网冷却。
18/23 黑巧克力切碎装裱花袋隔热水融化挤上眼睛即可。
后来做的牛奶换成了酸奶，液体量略大面团多，于是分成10个40克做成了小乌龟和小兔子，多余面团做小乌龟的头6g脚3g尾巴1g。
如果你们喜欢这款小乌龟面包也可以去搜《小乌龟面包》，我有发菜谱。
19/23 【保存方法】夏季常温下最多可保存两天！不要放冰箱冷藏！觉得吃不完的可以扎紧保鲜袋放入冰箱冷冻室，要吃的时候提前一晚取出室温回温至第二天即可食用！
20/23 建议不要偷懒，用巧克力液画的眼睛真的比用豆豆的效果要可爱太多～
21/23 另外红豆是烤不熟的，装饰作用，所以吃的时候要取下来，如果用耐高温巧克力豆就可以直接食用了！
22/23 豆豆眼睛兔成品图。
23/23 还是萌萌哒～
因为地域和品牌的差异，面粉吸水性略有不同，请根据自己的面粉吸水量来做适当调整，液体量可预留出一部分后面根据情况添加。
另外要说的是我做面包一般用面包机将面粉揉成团后再手揉，同样的黄油加入后用面包机揉吸收后取出手揉，因为这样既不会沾的一手是粉也能很快出膜，缩短时间！
所以手揉，并不是“揉”，还是摔打面团！正常情况下机揉+手揉至完全阶段最多不超过30分钟，当然完全手揉的话最多15-20分钟，只是我不喜欢弄的一手是面粉也因为要顾着孩子，所以两者结合来操作方便些！
【面包拔丝技巧】
手套膜要有，并且撑开手套膜薄且不易破裂为佳，若薄但易破说明揉过头了。发酵要到位，一发二发均要到位，且不要发酵过头。
说到面包发酵问题，是面包成功的关键之关键，等空了我整理下看过的比较好的文章再来分享！
OVER！
