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韩大金做菜时抓拍的，拍摄效果不是特别，但是菜品绝对的美味，铁板烤肉时发出的声响和菜色的艳丽，加上黑椒烹调牛肉的香味，听觉、视觉和嗅觉的完美结合，将人们的味蕾全部打开，口水直流呢！
52分钟
家常味
中级
其他
铁板
其他
1/13 牛肉切薄片，凉水泡20分钟，将血水泡出来。
2/13 泡好的肉捞出来，将水压出来。
3/13 铁板用火烧，一直烧就好，不用管它，当然这是两个灶子得做法。
4/13 压完水的肉放盆里，鸡蛋和干淀粉入盆，用手一个方向快速搅拌，目的是破坏牛肉的纤维，使其更加嫩滑。
5/13 搅拌完成。将多余的淀粉倒出，挂完浆的牛肉抓出备用。
6/13 油烧六成热，倒入肉过油，一分钟捞出控油。
7/13 胡萝卜片和青辣椒片下油后立即捞出。
8/13 过完油的肉是这个样子地，很嫩哦。
9/13 热油下葱花和干辣椒段，后放入耗油和味素，少放一点水。
10/13 放入黑椒汁，略微翻炒一下。
11/13 放入肉、胡萝卜和青椒翻炒。
12/13 铁板用钳子夹出放铁板托上，一定小心不要烫到，铺上锡纸，放上圆葱丝和香菜。
13/13 翻炒好的牛肉放上即可上桌咯。
家里做如果是双口炉灶方便很多，如果单口的铁板可以提前烧好，然后热油过肉，当然铁板要烧的特别热，否则肉做好铁板就凉了。如果不想用铁板，可以省略铁板锡纸，肉出锅前放入圆葱丝，快速翻炒后装盘出锅即可。注意全过程不用放盐，黑椒汁的咸味足够用了。
