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今天做了俩茄子菜，茄子好吃就是做不好，黑黑的不好看。不管了，黑就黑味道好就行了。 茄子几乎很多人都爱吃，营养价值也很高哦。 具有清热止血，消肿止痛的功效。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。
44分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/11 准备好食材，把茄子切条，备用，鸡精，淀粉，面粉，胡椒粉备用，（面粉倒少了，和面糊时又加了）
2/11 葱，辣椒，鸡蛋备用，
3/11 盘子里加上90克清水，比例是90克水兑面粉50克，胡椒，盐，蛋黄，鸡精，淀粉，料酒少许，倒一起和成面糊，和的均匀没面疙瘩就行喽。
4/11 热锅倒油，油的量可以多点，炸东西必须油多。油温到七，八十度可以炸了。
5/11 把茄子条放在和好的面糊里，用筷子夹着粘满面糊放油锅里，
6/11 像图这样，炸的茄子变色，捞出控油，不要炸的太老，因为还要二次炸，
7/11 统统炸完第一遍，接着炸第二遍，
8/11 炸的茄子条有黄色捞出控油，不要胡喽，金黄色就行。
9/11 捞出装盘子里，
10/11 再把辣椒切碎，葱花切碎，撒在炸好的茄子上，
11/11 成品图。
就是要二次炸才脆又香，外脆里糯味道不错。和面糊时最好少用蛋液，改用淀粉。蛋液放多了一入油锅容易起泡泡，鸡蛋遇热会膨胀所以改用淀粉。
