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做饭之前鱼最好腌制一下去腥味，葱姜，料酒都有效果。
44分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/11 先买一条鱼
2/11 收拾干净，一定要把鱼内黑色的膜洗干净。
3/11 鱼表面划出刀口，感觉刀碰到鱼骨即可。葱姜切丝
4/11 将切丝后的葱姜部分塞进鱼肚子里，用盐轻柔鱼表面，倒入料酒，封上保鲜膜，腌制十五分钟左右。
5/11 腌制后用厨房用纸把鱼身上多余的料酒吸干
6/11 用淀粉将鱼包裹住
7/11 锅里到油，小火。
8/11 油热后，放入裹好面粉的鱼，大火煎一下，然后反面煎
9/11 小火，放花椒，干辣椒，蒜，半颗八角。
出香味时，加水，莫过鱼大半个身子即可。
继续加蚝油，老抽，盐，少量的糖
10/11 加入少许青椒，也可不加。盖锅盖，大火焖煮，跟据汤量决定时间，大约七八分钟就可以了，喜欢汤厚的可以小火慢炖。加入葱花，少许胡椒，即可
11/11 当然喜欢有配菜的，也可以加入自己喜欢的菜，如果只想吃鱼，到上步就可以开动了。
如果没有时间腌制，可以在往锅里加水前用料酒呛一下。加糖是为了提鲜，更重要的是因为我喜欢。。。当然，佐料的多少还是依据个人的喜好。加油。做菜很简单的。
