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猪皮，含丰富的胶原蛋白，可煮着吃、可炒着吃、做皮冻吃，做小米酸辣猪皮却是另外一个口味，不油腻，酸辣可口，在炎炎夏日，尝尝冰镇的小米酸辣猪皮，爽口无比。
25分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/7 先将猪皮拔毛洗净，放在高压锅里，加入适量水、草果、生姜、盐，高压吹气筏七八分钟左右关火备用。
2/7 白萝卜、胡萝卜切薄片芹菜切成条，小米辣切成小段备用
3/7 水煮开后，加入草果、花椒、香叶、八角，待水冷却后备用
4/7 猪皮用水清洗油沫后，切条备用。
5/7 冷却后的开水里依次放入：盐、味精、白糖、小米辣，最后倒入白醋，盐要放咸一点，因为其它辅料加入后盐味会变淡。
6/7 最后加入白萝卜、胡萝卜、芹菜条完毕。
7/7 浸泡四小时后，一盘清爽酸辣可口的小米酸辣猪皮出炉了，开吃吧！
喜欢吃辣点的小米辣可以自己多加点，泡的开水一定要冷却后再加辅料，不然开水遇白醋那味不好吃。
