酸菜猪肉包

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  1/12 锅里烧油，把酸菜洗净，倒入翻炒，炒出一些水分包出来的酸菜更香，不过要炒太干（炒酸菜可以加少许砂糖，1g左右调味儿）

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  2/12 猪肉剁细，放入姜葱末少许，加入酸菜和均匀，加入鸡精，盐（如果酸菜咸味合适就不要加盐了）

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  3/12 酵母粉温水化开，倒入面粉，鸡蛋，盐和面，面团光滑即可（没有面包要求那么高）

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  4/12 面团发酵成原来的2倍大

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  5/12 取出揉长条，盖上保鲜膜，醒面10分钟（把面静置10分钟），用刀切成若干小剂子

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  6/12 把面团擀成中间厚，边上薄的皮

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  7/12 放入包子馅儿

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  8/12 左手大拇指轻轻按压馅儿，右手把皮旋转，捏在一起

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  9/12 捏好封口

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  10/12 把包好的包子放入盛有温水的蒸锅，醒发15分钟左右，再盖上锅盖蒸15分钟。关火后焖2分钟再打开锅盖，这样包子不易回缩

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  11/12 其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二锅水已经开了，只需要蒸10分钟，闷两分钟就可以了

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  12/12 成品

小贴士

1.猪肉选夹子肉，肥瘦比例2:1就可以了，太瘦的肉影响口感。
2.酸菜如果比较咸就不要加盐了

作者: yanyan1920

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