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25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/17 潮州酸菜提前泡水半个小时（泡下防止过咸）
2/17 姜蒜剁碎，猪肉切小块备用
3/17 猪肉放进酱油3勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精适量一起腌制20分钟入味
4/17 酸菜冲洗干净，挤干水分，切碎备用
5/17 干锅放油放进姜蒜爆香
6/17 将腌制好的猪肉倒进锅中，翻炒至变成微金黄色盛出备用
7/17 锅中留底油，倒进酸菜，翻炒两分钟
8/17 再次倒进猪肉，加入半勺盐（这会可以尝下，味道刚好就不用另外加盐）继续翻炒入味即可出锅放凉备用
9/17 发好的面团（揉面过程，请看我之前的菜谱中有）
10/17 面团排气撮长条，用刮刀切一样大小的剂子
11/17 用擀面杖擀中间厚，边缘薄的皮
12/17 取一块皮，放进适量酸菜肉馅
13/17 放在虎口，顺一个方向捏好
14/17 捏好的包子，上蒸锅醒20分钟
15/17 大火蒸15钟，关火再闷5分钟在揭盖
16/17 出锅装好
17/17 蒸好的包子，馅料真的很足，独特口味！很是开胃。
酸菜肉馅最好事先炒一遍，会更加入味些！酸菜是在超市买的，潮州酸菜，这个牌子的酸菜最好吃，因为它里面有放朝天椒一起腌制，吃起来酸酸辣辣的，超级好吃爽口开胃，猪肉事先腌制好再炒香，蒸好后的包子有酸辣味，还有肉香味！很是爽酸！
