可可戚风(6寸)的做法_菜谱_香哈网
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可可戚风(6寸)
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可可戚风(6寸)

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独家 · 3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名884

进口可可粉味道确实很赞。

作者: 雪
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料。

    1/18 准备材料。

  • 分离蛋白蛋黄。

    2/18 分离蛋白蛋黄。

  • 蛋黄放入两滴香草精,5克细砂糖拌匀。

    3/18 蛋黄放入两滴香草精,5克细砂糖拌匀。

  • 放入牛奶和色拉油混合均匀。

    4/18 放入牛奶和色拉油混合均匀。

  • 筛入低粉,可可粉。

    5/18 筛入低粉,可可粉。

  • 刮拌均匀备用。

    6/18 刮拌均匀备用。

  • 蛋白滴入几滴柠檬汁,打至鱼泡状。分三次放入细砂糖打发。

    7/18 蛋白滴入几滴柠檬汁,打至鱼泡状。分三次放入细砂糖打发。

  • 蛋白体积变大,第二次加入细砂糖高速打发蛋白。

    8/18 蛋白体积变大,第二次加入细砂糖高速打发蛋白。

  • 蛋白明显有细纹,第三次加入细砂糖打发蛋白

    9/18 蛋白明显有细纹,第三次加入细砂糖打发蛋白

  • 提前打蛋头有弯弯小角,蛋白打发好了。

    10/18 提前打蛋头有弯弯小角,蛋白打发好了。

  • 取三分之一蛋白放入蛋黄里。

    11/18 取三分之一蛋白放入蛋黄里。

  • 翻拌均匀。(注意翻拌手法)

    12/18 翻拌均匀。(注意翻拌手法)

  • 再倒入剩下的蛋白里,从下往上翻拌均匀。

    13/18 再倒入剩下的蛋白里,从下往上翻拌均匀。

  • 翻拌好的蛋糕糊。这时烤箱预热150℃。

    14/18 翻拌好的蛋糕糊。这时烤箱预热150℃。

  • 倒入模具,振出气泡,用牙签画个Z。放入预热好的烤箱,150℃,烘烤35分钟。

    15/18 倒入模具,振出气泡,用牙签画个Z。放入预热好的烤箱,150℃,烘烤35分钟。

  • 出炉后倒扣在网架上,自然晾凉。(大约两小时后脱模)

    16/18 出炉后倒扣在网架上,自然晾凉。(大约两小时后脱模)

  • 完美的可可戚风。

    17/18 完美的可可戚风。

  • 内部组织很细腻哦。要不要来一口,哈哈哈哈。

    18/18 内部组织很细腻哦。要不要来一口,哈哈哈哈。

  • 小贴士

    夏天天气炎热,翻拌蛋黄蛋白糊的时候注意手法,动作尽量快点。

    作者:

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