樱花慕斯蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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樱花慕斯蛋糕
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樱花慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕最适合夏季甜点,不用烤箱,须要一点耐心来完成,#七夕#做给心爱的人和她(他)一起享用,很浪漫哦!

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 盐渍樱花用清水泡半小时,充分泡去盐渍,使樱花花朵泡开备用,分别将2片和1片吉利丁片提前用清水泡软备用。

    1/26 盐渍樱花用清水泡半小时,充分泡去盐渍,使樱花花朵泡开备用,分别将2片和1片吉利丁片提前用清水泡软备用。

  • 准备慕斯和饼底食材,称重粉类,莲子汁提前煮熟放凉备用,黄油,淡奶油,消化饼干,酸奶,糖备齐。

    2/26 准备慕斯和饼底食材,称重粉类,莲子汁提前煮熟放凉备用,黄油,淡奶油,消化饼干,酸奶,糖备齐。

  • 饼干放入口袋用擀面杖擀碎末

    3/26 饼干放入口袋用擀面杖擀碎末

  • 黄油隔热水融化

    4/26 黄油隔热水融化

  • 然后把饼干碎放盆中,融化黄油液倒入饼干碎中拌匀

    5/26 然后把饼干碎放盆中,融化黄油液倒入饼干碎中拌匀

  • 放入六寸活底模具压实压平,放冰箱冷藏半小时备用

    6/26 放入六寸活底模具压实压平,放冰箱冷藏半小时备用

  • 吉利丁片泡软捞岀隔水融化成液体,放凉备用。

    7/26 吉利丁片泡软捞岀隔水融化成液体,放凉备用。

  • 酸奶加入莲子汁搅拌均匀

    8/26 酸奶加入莲子汁搅拌均匀

  • 倒入融化的吉利丁液搅拌匀,放一边待用。

    9/26 倒入融化的吉利丁液搅拌匀,放一边待用。

  • 淡奶油加入30克糖,隔冷水低速打发

    10/26 淡奶油加入30克糖,隔冷水低速打发

  • 打制6分发,像酸奶一样浓稠即可。

    11/26 打制6分发,像酸奶一样浓稠即可。

  • 然后倒入酸奶糊(第九步)低速打匀

    12/26 然后倒入酸奶糊(第九步)低速打匀

  • 六寸戚风蛋糕提前好,用切刀切出两片蛋糕胚

    13/26 六寸戚风蛋糕提前好,用切刀切出两片蛋糕胚

  • 拿岀凝固饼底,放一片蛋糕胚

    14/26 拿岀凝固饼底,放一片蛋糕胚

  • 在缓缓倒入适量慕斯糊

    15/26 在缓缓倒入适量慕斯糊

  • 然后在慕斯糊上,在重上一片蛋糕胚

    16/26 然后在慕斯糊上,在重上一片蛋糕胚

  • 然后在倒入慕斯糊,轻轻振岀表面气泡入冰箱冷藏1-2小时

    17/26 然后在倒入慕斯糊,轻轻振岀表面气泡入冰箱冷藏1-2小时

  • 准备镜面食材,温水称量,糖称重,吉利丁片隔水融化放凉(像第七步一样操作),盐渍樱花在用水清洗干净

    18/26 准备镜面食材,温水称量,糖称重,吉利丁片隔水融化放凉(像第七步一样操作),盐渍樱花在用水清洗干净

  • 然后用牙签挑开花朵

    19/26 然后用牙签挑开花朵

  • 温水100克加入20克糖搅拌糖化开

    20/26 温水100克加入20克糖搅拌糖化开

  • 点一滴食用绿色素(随意)

    21/26 点一滴食用绿色素(随意)

  • 把吉利丁液倒入淡绿色糖水中搅拌匀

    22/26 把吉利丁液倒入淡绿色糖水中搅拌匀

  • 慕斯凝固后,把樱花码放上面。

    23/26 慕斯凝固后,把樱花码放上面。

  • 然后缓缓倒入成绿色镜面,入冰箱冷藏四小时或过夜更好,脱模用热毛巾敷周边一会,很顺利脱膜

    24/26 然后缓缓倒入成绿色镜面,入冰箱冷藏四小时或过夜更好,脱模用热毛巾敷周边一会,很顺利脱膜

  • 完整脱膜,装饰一下,红花配绿叶真好看。

    25/26 完整脱膜,装饰一下,红花配绿叶真好看。

  • 真不忍心切开啊!

    26/26 真不忍心切开啊!

  • 小贴士

    食材中莲子汁提前用豆浆机煮熟放凉备用(莲子汁在夏季有清的去火功效),没有也可用牛奶替代,没有吉利丁片,可用吉利丁粉替代。蛋糕头天烤好放冰箱冷藏备用,就是戚风蛋糕做法一样,食用色素随意,成品完成不急享用,可过夜冷藏慕斯糊或镜自凝固更牢固,脱模更完整。

    作者: 云儿淘淘姥姥

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