保存到手机
看更多做法
5.3万点赞 · 582收藏
独家 · 9.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6686
慕斯蛋糕最适合夏季甜点，不用烤箱，须要一点耐心来完成，#七夕#做给心爱的人和她（他）一起享用，很浪漫哦！
45分钟
甜味
中级
其他
拌
西餐
1/26 盐渍樱花用清水泡半小时，充分泡去盐渍，使樱花花朵泡开备用，分别将2片和1片吉利丁片提前用清水泡软备用。
2/26 准备慕斯和饼底食材，称重粉类，莲子汁提前煮熟放凉备用，黄油，淡奶油，消化饼干，酸奶，糖备齐。
3/26 饼干放入口袋用擀面杖擀碎末
4/26 黄油隔热水融化
5/26 然后把饼干碎放盆中，融化黄油液倒入饼干碎中拌匀
6/26 放入六寸活底模具压实压平，放冰箱冷藏半小时备用
7/26 吉利丁片泡软捞岀隔水融化成液体，放凉备用。
8/26 酸奶加入莲子汁搅拌均匀
9/26 倒入融化的吉利丁液搅拌匀，放一边待用。
10/26 淡奶油加入30克糖，隔冷水低速打发
11/26 打制6分发，像酸奶一样浓稠即可。
12/26 然后倒入酸奶糊（第九步）低速打匀
13/26 六寸戚风蛋糕提前好，用切刀切出两片蛋糕胚
14/26 拿岀凝固饼底，放一片蛋糕胚
15/26 在缓缓倒入适量慕斯糊
16/26 然后在慕斯糊上，在重上一片蛋糕胚
17/26 然后在倒入慕斯糊，轻轻振岀表面气泡入冰箱冷藏1-2小时
18/26 准备镜面食材，温水称量，糖称重，吉利丁片隔水融化放凉（像第七步一样操作），盐渍樱花在用水清洗干净
19/26 然后用牙签挑开花朵
20/26 温水100克加入20克糖搅拌糖化开
21/26 点一滴食用绿色素（随意）
22/26 把吉利丁液倒入淡绿色糖水中搅拌匀
23/26 慕斯凝固后，把樱花码放上面。
24/26 然后缓缓倒入成绿色镜面，入冰箱冷藏四小时或过夜更好，脱模用热毛巾敷周边一会，很顺利脱膜
25/26 完整脱膜，装饰一下，红花配绿叶真好看。
26/26 真不忍心切开啊！
食材中莲子汁提前用豆浆机煮熟放凉备用（莲子汁在夏季有清的去火功效），没有也可用牛奶替代，没有吉利丁片，可用吉利丁粉替代。蛋糕头天烤好放冰箱冷藏备用，就是戚风蛋糕做法一样，食用色素随意，成品完成不急享用，可过夜冷藏慕斯糊或镜自凝固更牢固，脱模更完整。
