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鲫鱼肉嫩，如果不喜欢刺多的可以买其他鱼
44分钟
酸辣
中级
其他
爆炒
其他
1/11 鱼洗净，加葱、芹菜、生姜、料酒、盐腌制半小时。
2/11 准备配料
3/11 把所有配料切碎
4/11 将油烧至八成热，关火。
5/11 鱼下油锅略炸，捞起备用。
6/11 泡姜、泡椒、蒜末、花椒下油锅爆炒
7/11 加豆瓣酱一勺，继续炒香
8/11 倒入约200ml 水，将酸菜和鱼倒入煮3分钟，鱼翻面继续煮2、3分钟（具体根据鱼的大小调整时间）
9/11 这时准备芡汁：加芡粉2勺、白糖1勺、醋和生抽少许
10/11 把鱼捞起装盘，芡汁倒入剩下的汤汁里变得浓稠，加入葱和芹菜沫。
11/11 将汤汁浇在鱼上面
煮鱼的时间不宜太长
