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45分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/12 将鸡爪解冻，并用水洗干净，沥干。
2/12 按口味需求准备辅料，口味重的可以多放点。
3/12 还有最重要的油！！！
4/12 用开水将鸡爪焯两下，直到出现白色泡沫，捞起用水冲洗干净，再放在旁边沥干水份。
5/12 将锅烧热倒入食用油，按鸡爪分量适量倒油，立刻将生姜和大蒜放入油中，爆香几秒钟，再将鸡爪倒进去翻炒几下。稍微翻炒几下就可以了，炒久了会粘锅。
6/12 倒入水，没过鸡爪即可，放入朝天椒，再倒入生抽，老抽，料酒，蚝油，分量差不多都是一汤勺的样子，再放入两勺或者三勺盐，搅拌几下，可以用筷子试一下咸淡，觉得淡可以再加点盐。喜欢吃软的，入口即化的就将其倒入高压锅先不盖高压锅盖子煮上半小时，再盖上盖子闷5—10分钟。喜欢吃硬一点的就直接在锅里面煮，煮20分钟。
7/12 煮好鸡爪后，将鸡爪从辅料中捞出，八角桂皮那些都不要，可以把大蒜子捞起来，虽然已经化了但可以吃！
8/12 再从锅里舀点汤上来备用。
9/12 将锅烧热放入鸡爪和适量汤汁
10/12 再放入干辣椒或者新鲜红辣椒也可以，放入大蒜翻炒至收汁即可出锅。
11/12 成品
12/12 香辣咸鲜，适合重口味的朋友。当然如果不喜欢重口味的朋友，可以少放点盐和辅料。
