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广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品。让我们来动手自制月饼吧！
44分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/11 将转换糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器混合均匀
2/11 筛入面粉
3/11 活成面团，盖上保鲜膜室温放置1小时
4/11 将绿豆馅分成30克一个，饼皮分成20克的。这个配方能做出来的是9个30克绿豆馅和1个35克绿豆馅。9个20克饼皮和1个15克饼皮
5/11 用手将饼皮摁开，包入绿豆馅
6/11 慢慢的收口，揉圆
7/11 用磨具摁出花纹，在月饼表面喷上一层清水放入烤箱180度烤8分钟定型
8/11 准备蛋黄水，将刷子放在碗壁清清刷去多余的蛋黄
9/11 用刷子在烤好的月饼轻轻刷上一层蛋黄水，烤箱160度烤20分钟左右即可
10/11 烤好的月饼晾晾即可
11/11 做好的月饼刚刚烤熟不用直接吃，可以回油2，3天月饼会更好
刷蛋液的刷子最好用软的羊毛刷，刷出来颜色会更均匀。月饼开裂：烤之前最好刷上一层水防止开裂，或者温度太高。我的配方是只u能做饼皮9个20克的和一个15克的。配方里的枧水可以自制，用4克的食用碱面加上12克的纯净水混合即可，也可以在超市买枧水。转化糖浆我是自制的，我有专门发菜谱里面有做做法，如果嫌麻烦，也可以网购
