小煎排骨的做法_菜谱_香哈网
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小煎排骨
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小煎排骨

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下酒菜,四川宵夜口味

作者: 请叫我蜀黍
  • 烹饪时间16分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 青椒切段,嫩姜切丝,姜蒜切瓣,辣椒切碎

    1/4 青椒切段,嫩姜切丝,姜蒜切瓣,辣椒切碎

  • 排骨洗净后,烧开水抄下水,可放老姜,料酒去腥味,不宜过久,然后捞起控干水分

    2/4 排骨洗净后,烧开水抄下水,可放老姜,料酒去腥味,不宜过久,然后捞起控干水分

  • 热锅冷油,油温不宜过高,下花椒八角大料,下排骨,下姜蒜翻炒至肉变色,肉质收缩

    3/4 热锅冷油,油温不宜过高,下花椒八角大料,下排骨,下姜蒜翻炒至肉变色,肉质收缩

  • 加入豆瓣酱,料酒,盐调味,翻炒均匀,肉质表皮微焦,下嫩姜,青椒翻炒均匀即可出锅。

    4/4 加入豆瓣酱,料酒,盐调味,翻炒均匀,肉质表皮微焦,下嫩姜,青椒翻炒均匀即可出锅。

  • 小贴士

    排骨煎干一点会比较香,最好切小块点

    作者: 请叫我蜀黍

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