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炸鱼前挂面糊，能保持鱼的完整，而且防止油温过高鱼肉产生有毒物质。
1/5 鱼去鳞和内脏，为了炸透选择了切段，裹面糊。
2/5 如油锅，炸至两面金黄。
3/5 各种调料炝锅，炸出调料的香味，使其浸入油中。
4/5 放入炸好的鱼段，加酱油，醋，盐等调料，加适量水，炖至收汁。
5/5 收汁，装盘。
炸鱼之前，用姜把锅底抹一遍，就不容易粘锅了。
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