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这道菜的关键是火候，一定要注意火候，炒轻了不熟，炒大了就老了咬不动了，所以火候很关键。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 将鱿鱼内脏、牙等处理干净。
2/9 将处理好的鱿鱼切成2寸长半厘米宽的条。
3/9 麻椒去蒂切半厘米宽条备用。
4/9 葱切碎
5/9 锅烧热水，开锅后将切好的鱿鱼条抄水，待鱿鱼条变色即捞出。
6/9 麻椒抄水，一分钟就可看出过凉
7/9 为了节省时间避免鱿鱼炒老，可先把调料汁调好备用。(适量料酒，一品鲜，糖，盐，五香粉)
8/9 起锅少油，葱姜爆锅，加入事先调好的调味汁，烧开将炒好水的鱿鱼麻椒一起倒入翻拌均匀，立刻盛盘，完成！
9/9 尝尝火候正好，鱿鱼很嫩。
小窍门：事先将鱿鱼和麻椒抄水处理好，调味汁先调好一起下锅，如果一样一样加调料鱿鱼肯定就老了，所以要先处理好了，一起下锅翻拌均匀就可盛盘，这样鱿鱼非常鲜嫩。友友可试试呀。
