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东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道名菜，颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。
1小时20分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/20 牛肉洗净控水，用刀剁碎
2/20 紫皮茄子一个洗净去蒂
3/20 把茄子横切
4/20 用刀在两面划出十字刀花
5/20 切完之后的茄子
6/20 牛肉放盐、生抽、料酒、淀粉
7/20 腌制半个小时
8/20 葱姜蒜切碎备用
9/20 平底锅烧热放油，把切好的茄子放进去
10/20 煎至两面金黄
11/20 炒锅烧热放油，把葱姜蒜炒香
12/20 放入牛肉
13/20 倒入味极鲜、蚝油、生抽，料酒煸炒，腌制的时候已经放过盐了，这个步骤不用再放盐
14/20 牛肉炒熟后装盘
15/20 把煎好的茄子摆在上面
16/20 蒸锅加水，把茄子放进去大火蒸十五分钟取出，把茄子摆在盘底，用勺子将肉末放到茄子上面
17/20 盘中多余的汤汁倒入炒锅
18/20 准备水淀粉
19/20 然后开火，把汤汁烧开，根据个人的口味放盐和适量白糖，最后用水淀粉勾芡收汁
20/20 把做好的汤汁浇在茄子上面，再淋上香油即可食用
特别下饭的一道菜，不喜欢吃牛肉的也可以换着其它的肉去做！
