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这个茄子有味道点像蒸茄子蘸上少许酱油，又融入淡淡的肉香，软软的
56分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/14 准备好所需食材，姜蒜切末
2/14 茄子去头尾部分，切成4厘米左右的块，用刀在茄墩的一面切格子，深度为茄子二分之一的位置
3/14 平底锅烧油，把茄子下油锅煎到两面金黄
4/14 油炸好的茄子起锅，装盘
5/14 锅里烧油放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒出香味儿
6/14 加入生抽15ml左右，放入砂糖，不要把汁水炒干了，肉八成熟即可起锅
7/14 把锅里的肉末装入一个空盘中，汁水留下锅中备用，把刚刚煎好的茄子摆在肉末上面
8/14 取蒸锅烧水，放入蒸格，水开了放入肉末茄子
9/14 把刚刚炒肉剩余的汁水均匀淋在茄子上，大火蒸10分钟
10/14 茄子起锅，夹进空盘子，肉末铺在茄子上面，汤汁留在刚刚的盘中
11/14 把淀粉用少许水调散开，和刚刚的汤汁混合均匀（如果汤汁盐味比较淡就加少许盐和鸡精）
12/14 汤汁和淀粉倒入锅中、中火调汁，汁开始浓稠了就赶快关火
13/14 把淀粉汁淋在茄子上
14/14 成品
煎茄子油可以放多点，茄子比较吸油，火不要太大，茄子容易煎糊
