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每一口都香得不得了，值得一试！
25分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/15 首先把茄子洗干净，切成长度一样的小墩子，再两面各划四刀，形成一个九宫格的样子，如图所示
2/15 锅里热油（油多点，因为茄子好吸油），中火煎至两面焦黄
3/15 如图所示
4/15 事先剁好的肉沫，加入料酒，生抽，老抽，盐糖，淀粉
5/15 搅拌均匀腌十分钟
6/15 小米椒，蒜末和葱白切好（葱我用的是大葱）
7/15 锅里热油，放入葱白和蒜末炒香
8/15 放入肉沫炒变色
9/15 加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量开水煮一会，这一步忘记拍图了，大家能领悟到的吧
10/15 然后把炒好的肉沫铺在盘子里（汤汁就留在锅里）
11/15 然后把茄墩子放在肉末上
12/15 再把锅里的汤汁倒在这个碗里，上锅大火蒸十分钟
13/15 蒸好后用另一个碗把茄墩子码好，把肉沫用勺子均匀的舀在每一个切墩子上，碗里的汤汁不要舀进去
14/15 把汤汁倒进锅里，开小火倒适量水淀粉搅拌充分
15/15 再把汤汁淋在每一个茄墩子上面，用小米椒和香菜叶装饰！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！
小贴士：蒸茄子肉沫不用上气去蒸，汤汁就是第九步炒肉沫倒开水煮的汤汁，可以稍微多一些水，因为后面要用到水淀粉，少了水就没什么汁了！
