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在山西尝过正宗的肉夹馍，里面除了肉没有其它的东西，感觉还是配些香菜和辣椒比较好吃，自己在家里做都会配一些，非常不错。
24分钟
家常味
中级
其他
煮
其他
1/6 准备好材料，肉洗净切大块备用。
2/6 葱切段，姜切片，花椒大料备用。
3/6 肉冷水下锅烧开，撇去浮沫，放入葱姜，花椒和大料煮5分钟左右，加入半小碗老抽煮10分钟后，用高压锅压15分钟，关火。
4/6 待自然放气后，打开锅盖，加入盐，再开火煮3分钟即可。
5/6 煮好的肉，就是这样。把肉放到干净的板子上剁碎就可以夹馍了。
6/6 剁碎的肉里再浇上一些肉汤，就可以吃了。馍是我买的，也可以自己做，下次做的时候再发菜谱吧。
肉选瘦肉多一些，肥肉少一些的，前臀间比较好。
