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辣子鸡丁是我最爱的一到菜，鸡丁微辣很下饭。每次做这个我都会多吃饭哦。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
云南菜
1/12 准备半只鸡不要鸡头鸡脚
2/12 把鸡肉切块，洗净。
3/12 把鸡肉放在锅里加冷水吊水。等水开了过后成出备用
4/12 用冷水洗净泡沫，沥干水分。
5/12 锅里倒油
6/12 等油热了后倒入鸡块，把鸡块炒到金黄色。
7/12 倒入料酒继续翻炒。
8/12 再加一勺郫县豆瓣。
9/12 加入花椒后，加少量的水，把水煮干。
10/12 倒入切好的辣椒、生姜、大蒜。
11/12 最后放盐和鸡精。
12/12 辣椒炒鸡丁都做好了。装盘即可。
老鸡和嫩鸡煮的时间不一样。老鸡的话加水时加多点煮久一点。水干后加辣椒。
