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这道菜老公最爱吃，酸辣爽滑，肉质鲜嫩。
24分钟
酸辣
中级
其他
炒
其他
1/6 准备姜切片，辣椒切段，大蒜去皮
2/6 这是我老公抓的，2斤重，最好买一条两斤的鱼，肉好切点。先把黑鱼洗净去鳞去内脏鱼鳃。
3/6 沿鱼背把肉多的切下来，两面都要切。
4/6 鱼骨洗净，过油煎一下放黄酒，姜两片，胡椒粉。加开水，汤一下子变白，然后开小火慢慢熬。
5/6 用刀切好鱼片，加入胡椒粉 黄酒，盐，淀粉腌制片刻。
6/6 另起油锅，放入老干妈，炒至变红，加入辣椒，姜片，大蒜。放入鱼汤中。大火煮沸，加入鱼片起锅。
最好选大一点的黑鱼，鱼片大而肥。鱼片需要腌制片刻，这样腌制出的鱼片爽滑。喜欢辣的朋友多放些辣椒。
