酸菜黑鱼

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  1/6 鱼洗好切片，放黄酒少许，盐抓匀，再放鸡蛋清抓匀，再放生粉少许抓匀，备好

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  2/6 干辣椒切好

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  3/6 姜葱蒜切好

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  4/6 酸菜切好

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  5/6 泡椒切好

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  6/6 忘了拍照，剩下姜葱干辣椒花椒爆锅，放入鱼骨鱼头鱼尾煎至发白，加水烧8分钟左右，放入鱼片发白后捞出，鱼汤倒出。
  放油，姜蒜花椒少许，放泡椒酸菜炒到有香味，倒入刚刚的鱼汤，中火10分钟左右，倒入鱼片煮2分钟，放盐，鸡精，捞出鱼和酸菜，留汤加少许白醋，少量白糖煮到汤浓稠，倒在鱼上。
  鱼上放适量花椒粒，芝麻，吃辣的放辣椒面，（粗的那种），起锅热油淋在鱼上即可

小贴士

最好淋油更香

作者: 安亦小郎君NcjO

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