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此道菜的亮点在汤上，汤非常的好喝，鱼肉可以蘸酱汁吃，喜欢吃辣的也可以蘸酱油辣椒汁更美味，酸香辣的鱼肉能配上两大碗米饭。
25分钟
酸味
中级
其他
炒
其他
1/11 蕃茄洗干净切丁，姜切片多切点，葱切成葱花，备用
2/11 鱼洗干净去骨切成薄片，
3/11 鱼片先用盐、料酒抓出浆（水）然后放鸡蛋清混合均匀再到淀粉混合。
4/11 热锅热油（油温一定要高，容易出红油），放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉
5/11 加适量的水烧沸腾，
6/11 然后把鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟
7/11 10分钟后在汤中放盐、喜欢放鸡精的可以放点鸡精更鲜美，我是没有放鸡精的，（味道一定要放够，可以试味），
8/11 转大火烧30秒，然后放入鱼片、用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀，待汤再次沸腾立马关火。装盘撒点葱花即可。
9/11 成品图
10/11 近拍
11/11 近拍
蛋清不要放太多，不然会成鸡蛋花，生粉也不用太多。
2、鱼片在腌制的时候，盐的量一定要够量，不然最后鱼片没什么味道额。
