保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 469收藏
5.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名30.6万
现在正是新鲜红辣椒上市的季节，每年的这个时候都要做一些辣椒酱，喜欢吃辣椒的朋友们可以用来夹馒头，烧菜，鸡蛋煎好后抹一点辣椒酱也很好吃，特别是烧豆腐的时候放一些特别的香。
25分钟
红油味
初级
其他
酱
其他
1/15 把辣椒洗干净，晾干水分。
2/15 把辣椒切碎或者用绞肉机绞碎也可以。
3/15 生姜切成末备用。
4/15 核桃放锅里炒香，晾凉用刀切碎。
5/15 黑白芝麻放在无油无水的锅里炒香，注意不要炒糊了。
6/15 花生米也要炒香晾凉后用擀面杖擀碎。
7/15 白糖，盐，秤好备用盐。
8/15 食盐
9/15 白酒
10/15 油烧热，先把生姜末倒进去，在倒入切好的辣椒碎翻炒。
11/15 炒出红油后倒入花生芝麻核桃碎。
12/15 放盐，白糖翻炒
13/15 倒入白酒，放白酒防止做好的辣椒酱变质。
14/15 炒的过程中要不停的搅拌，防止粘锅底，关火后放点味精。（要多炒一会，把辣椒里的水分炒完）
15/15 铛铛铛，香喷喷的辣椒酱出锅了。
糖和盐的量根据个人喜好放，喜欢吃甜味的可以多放点糖，不喜欢也可以不放。喜欢吃肉的朋友也可以放点牛肉，里脊肉。等辣椒酱放凉了在装瓶子，瓶子不要装的太满了，上面倒点烧熟晾凉的油，这样用油封着就不怕炒好的酱会坏了。
