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香煎韭菜盒子是常家菜，是东北人喜欢的主食。立秋了，韭菜又嫩了，买一捆，制馅放入海参，鸡蛋，虾皮，可以说是素馅，和烫面，擀成面皮包成盒子，香煎至金黄色，再焖煮一会，沾火就熟。老少皆宜，快来分享！
45分钟
家常味
高级
其他
煎
其他
1/33 准备主料，准备辅料和调味品，鸡蛋，料酒，色拉油，生抽，蚝油，花辣面，味精，精盐。
2/33 把鸡蛋打散，搅拌均匀。
3/33 热锅凉油，烧热把蛋液倒入锅中稍微定型，用筷子搅拌。
4/33 把鸡蛋搅拌成碎块。
5/33 盛出备用。
6/33 准备韭菜，清水冲洗干净，切成沫。
7/33 准备6个水发的海参，用清水冲洗干净沥干水分。
8/33 把海参切成碎块。
9/33 把虾皮用凉水浸泡一会去盐份，捞出沥干。
10/33 把葱切沫，姜切沬放入海参碗中。
11/33 再放入鸡蛋碎。
12/33 加入虾皮，加入色拉油开始调味。
13/33 加入花椒面。
14/33 放入生抽。
15/33 放入蚝油。
16/33 放入精盐和味精。
17/33 搅拌均匀。
18/33 再放入韭菜沫搅拌均匀，馅料制作完成。
19/33 热水和面，揉成烫面团。
20/33 揉成挤条。
21/33 揪成挤子，大小得饺子挤子的2倍吧。
22/33 擀成面皮。
23/33 把馅料放入面皮中心。
24/33 用右手把面皮折合捏住。
25/33 捏成皱。
26/33 捏到头，犹如月牙型，韭菜盒子包好了。
27/33 整齐码放在竹帘上备用。
28/33 准备不沾平底锅烧热，放入少许色拉油，放入韭菜盒子开始煎。
29/33 一面煎至金黄色。
30/33 翻过身，接着煎另一面。向锅中倒入少许凉水，盖上锅盖小火焖煮一会儿，侍水快干了，打开锅盖继续煎至金黄色，关火。煎生煎包类似。
31/33 出锅装盘。
32/33 再来一盘。
33/33 成品图。
1，制馅可以凭喜好，放入一些喜欢的蔬菜和海产品。2，调味要类似制作饺子馅一样舍得放入调料。3，和面要用热水去和烫面。4，煎的时候要把握火候，既不能煎糊了，又要煎熟，要釆用蒸汽焖煮一会即可。
