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中秋节快要到了，做点月饼吧，因为不怎么爰吃五仁，嫌有点甜，改做白芸豆馅，清清爽爽，淡淡的清香。
1小时40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/25 准备好食材称重，制作白芸豆馅我菜谱中有做法，请查看。
2/25 转化糖浆倒入稍大点碗中，加入枧水。
3/25 用打蛋器搅拌均匀。
4/25 再加入花生油，搅拌均匀，搅拌到油完全混入糖浆。
5/25 然后把奶粉和中筋面粉混合筛入糖浆中。
6/25 用塑料铲搅拌均匀。
7/25 再用手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发1一2小时。
8/25 把白芸豆馅分成15份，每份约35克。
9/25 月饼皮面团，均分成15份，每份约15克。
10/25 取一份饼皮面团，放在左手掌心，用右手中间三个手指，轻柔的拍压面团，拍成小饼状，然后放上白芸豆馅。
11/25 用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，动作要轻揉，边推边观察底部面皮，如果底部面皮厚，就再从底部缓缓的向上推。
12/25 直到把馅料全部盖住，封口抹平。
13/25 然后搓成一个光滑的球状，饼皮的厚薄基本是均匀的。
14/25 全部包好。
15/25 取一个小圆球，搓成圆柱形，表面拍稍多些的干面粉，也可以把圆球放入干面粉中滚一下，然后拍掉多余的粉(也可以在模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出)。
16/25 把面团放入模具中。
17/25 用手轻柔的把面团压平压实。
18/25 然后在铺了油纸的烤盘中脱模，月饼清淅的花纹就出现了。
19/25 全部压好后，均匀的放入烤盘中，中间隔开距离，用喷壶往月饼上喷少量的水。
20/25 烤箱200度预热，把月饼放入中层，烤制5分钟定型。
21/25 取出刷蛋液，只刷表面，最好用细毛刷，每次少蘸一点，这样可以避免在月饼花纹里留下过多蛋液，导致花纹不清楚。
22/25 然后送入预热好200度的烤箱，烤制15分钟，注意观察，上色满意及时加盖锡纸。
23/25 烤好后出炉，香喷喷的。
24/25 刚出炉的月饼皮稍微有些干硬，充分晾凉以后，密封保存至少两到三天，回油后更加油润可囗。
25/25 效果图。
压模的时候在月饼模具中撒少许粉可以防粘，但不要撤太多，以兔表面粘上太多面粉，影响成品品相。
