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鸡蛋滑爽,蒜苔鲜嫩
1/7 蒜苔洗净切寸断
2/7 锅中加水大火烧开加少许盐和油下入蒜苔焯一下去掉土腥味,捞出过凉水冷透
3/7 鸡蛋加少许盐和水打散
4/7 锅中加油七成热下鸡蛋炒成蛋花盛出
5/7 锅中余油烧热下蒜苔加盐和味精大火快速翻炒均匀
6/7 加入蛋花快速翻炒均匀,关火加香油
7/7 出锅装盘
蒜苔焯下水可去除土腥味,焯水时加少许盐和油可使蒜苔更加鲜绿,鸡蛋加点水会使鸡蛋更鲜嫩