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1/5 嫰莲藕去皮，切片在水里泡一下（泡水能去掉莲藕中的淀粉，这样炒的时候就比较清爽）
2/5 葱花，红辣椒备用
3/5 热油锅下莲藕入锅翻炒，看莲藕变色变软，给糖，盐，白醋，接着翻炒至至熟
4/5 下葱花，红辣椒搅拌均匀，关火出锅
5/5 成品
素炒莲藕最好用嫰莲藕来炒，这样出来比较清脆爽口
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