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甜蜜吉利(鸡翅根 栗子)
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甜蜜吉利(鸡翅根 栗子)

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炒糖色时,时间火候不能过,否则会苦,就不是甜蜜,红火,吉利了。

作者: 云淡风轻1764
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡翅根剥去皮和黄色的油脂。因为满手油,没拍去皮后的照片,嘻嘻。

    1/9 鸡翅根剥去皮和黄色的油脂。因为满手油,没拍去皮后的照片,嘻嘻。

  • 给翅根飞水,撇去浮沫,大约五分钟左右,逐个涮干净沫子,捞出翅根。

    2/9 给翅根飞水,撇去浮沫,大约五分钟左右,逐个涮干净沫子,捞出翅根。

  • 另起油锅,凉油加入白糖,不断搅拌,等到糖浆颜色呈棕红色,冒大泡时倒入飞水后的翅根,快速翻炒。我闺女喜欢甜口的,所以糖放的多。

    3/9 另起油锅,凉油加入白糖,不断搅拌,等到糖浆颜色呈棕红色,冒大泡时倒入飞水后的翅根,快速翻炒。我闺女喜欢甜口的,所以糖放的多。

  • 不断翻炒均匀。

    4/9 不断翻炒均匀。

  • 炒好的颜色,红红火火吧!翅根裹匀糖色,糖浆还有剩余,最后会呈现出微甜味。孩子喜欢的口味。

    5/9 炒好的颜色,红红火火吧!翅根裹匀糖色,糖浆还有剩余,最后会呈现出微甜味。孩子喜欢的口味。

  • 加入热水,加入栗子仁,加入各种调料,炖煮。

    6/9 加入热水,加入栗子仁,加入各种调料,炖煮。

  • 如果还有浮沫,继续撇出去。

    7/9 如果还有浮沫,继续撇出去。

  • 收汁,装盘!

    8/9 收汁,装盘!

  • 稍微装饰点缀一下!

    9/9 稍微装饰点缀一下!

  • 小贴士

    如果糖色炒得火候不够,颜色太浅,可以稍微加点老抽,但那样不如炒的颜色红亮。

    作者: 云淡风轻1764

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