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番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜，做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。红黄相间，蛋香扑鼻，不但味道鲜美，还富含维生素C、番茄红素，有抗氧化和软化血管的作用。
40分钟
酸甜
初级
其他
炒
其他
1/10 鸡蛋、小葱、西红柿洗净备用
2/10 鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿切小块丁待用
3/10 炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下
4/10 锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖适量
5/10 勾入少许水淀粉搅匀是汤汁浓稠一点
6/10 将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀
7/10 加入盐适量调味
8/10 蛋花漂浮起来后熄火，撒上葱末
9/10 滴入几滴香麻油即可出锅。
10/10 盛碗里
第一，蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。第二，鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
番茄蛋花汤
