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牛肉丸子是一道传统美食，很受人们喜爱，牛肉要选购新鲜来购买，一般人们喜欢在牛肉中添加土豆泥作填充物，感觉加了土豆泥有时炸过丸子，吃在嘴里有一点涩味，我改变了用土豆添加，还省去蒸土豆泥过程，用家中剩下干馒头，经过水泡一会，挤干水分填充在牛肉馅中，而且炸好牛肉丸子，外焦里嫩，吃着不发死，而且没有土豆涩味很不错的，切记在做牛肉丸子中添加葱末，经过高温葱末变黑，影向美观，而且有糊葱味道，下面把制作过程分享一下供考。
15分钟
五香
中级
其他
拌
其他
1/12 准备新鲜牛肉馅600克。
2/12 然后在所有调味料备齐。
3/12 干馒头提前用凉水泡透备用
4/12 牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。
5/12 然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。
6/12 拌均匀添加适量干淀粉。
7/12 拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。
8/12 分别挤出牛肉丸子，放平盘中备用。
9/12 锅中放适量食用油，油温七成热分个下入丸子，始中保持中火。
10/12 炸制表面上色，丸子浮起即可。
11/12 捞出控下表面油脂即可享用了。
12/12 成品摆放装饰，看着就更有食欲了。
食材供参考，中火油温炸熟，切记高温里面肉不熟，牛肉选购新鲜，无味，馒*放多了发黑影响美观。
