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牛肉丸子
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牛肉丸子

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牛肉丸子是一道传统美食,很受人们喜爱,牛肉要选购新鲜来购买,一般人们喜欢在牛肉中添加土豆泥作填充物,感觉加了土豆泥有时炸过丸子,吃在嘴里有一点涩味,我改变了用土豆添加,还省去蒸土豆泥过程,用家中剩下干馒头,经过水泡一会,挤干水分填充在牛肉馅中,而且炸好牛肉丸子,外焦里嫩,吃着不发死,而且没有土豆涩味很不错的,切记在做牛肉丸子中添加葱末,经过高温葱末变黑,影向美观,而且有糊葱味道,下面把制作过程分享一下供考。

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备新鲜牛肉馅600克。

    1/12 准备新鲜牛肉馅600克。

  • 然后在所有调味料备齐。

    2/12 然后在所有调味料备齐。

  • 干馒头提前用凉水泡透备用

    3/12 干馒头提前用凉水泡透备用

  • 牛肉馅加入姜末,姜粉,盐,十三香粉,香油,料酒,少许生抽酱油,白胡椒粉一同放入,在把鸡蛋磕入。

    4/12 牛肉馅加入姜末,姜粉,盐,十三香粉,香油,料酒,少许生抽酱油,白胡椒粉一同放入,在把鸡蛋磕入。

  • 然后把提前泡透馒头去皮,挤干水分放入牛肉馅中。

    5/12 然后把提前泡透馒头去皮,挤干水分放入牛肉馅中。

  • 拌均匀添加适量干淀粉。

    6/12 拌均匀添加适量干淀粉。

  • 拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。

    7/12 拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。

  • 分别挤出牛肉丸子,放平盘中备用。

    8/12 分别挤出牛肉丸子,放平盘中备用。

  • 锅中放适量食用油,油温七成热分个下入丸子,始中保持中火。

    9/12 锅中放适量食用油,油温七成热分个下入丸子,始中保持中火。

  • 炸制表面上色,丸子浮起即可。

    10/12 炸制表面上色,丸子浮起即可。

  • 捞出控下表面油脂即可享用了。

    11/12 捞出控下表面油脂即可享用了。

  • 成品摆放装饰,看着就更有食欲了。

    12/12 成品摆放装饰,看着就更有食欲了。

  • 小贴士

    食材供参考,中火油温炸熟,切记高温里面肉不熟,牛肉选购新鲜,无味,馒*放多了发黑影响美观。

    作者: 云儿淘淘姥姥

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