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茄子经过油炸后绵香软糯，入味又好吃。
15分钟
红油味
中级
其他
酱爆
山西菜
1/9 茄子洗净切成条备用。
2/9 红辣椒切圈，大蒜切碎，葱切花。
3/9 猪肉切末。
4/9 热锅倒入半锅油烧热，插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。
5/9 茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉，盛起来可以炒菜。
6/9 热锅留油放肉末炒至断生。
7/9 放入红椒，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱。
8/9 再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐，味精调味。翻炒均匀即可。
9/9 装盘即食。
炸茄子的时候早放半锅的油，不要小气哦！
