酱爆肉末茄子

做法 将做法保存到手机

• 

  1/10 食材备好

• 

  2/10 肉剁碎，用盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉抓匀腌制备用，葱蒜姜切沫，红椒切圈

• 

  3/10 茄子洗净，切滚刀块，放在水里浸泡5分钟，捞出控水

• 

  4/10 锅里多放些油烧热，放入茄子大火炸一会

• 

  5/10 炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

• 

  6/10 锅里留一点点底油烧热后，爆香姜蒜沫及1勺豆辨酱，炒香

• 

  7/10 然后放肉沫和红辣椒翻炒

• 

  8/10 接着放入炸好的茄子一起翻炒，加少许盐、糖，适量的味极鲜，和适量清水翻炒均匀

• 

  9/10 再调入一点鸡精，撒上葱花

• 

  10/10 出锅，装盘

小贴士

如果不喜欢油炸，那就直接下锅炒，油比平常炒菜稍多些，茄子吸油少了不好吃。另外，炒的时候放些水使茄子湿润。
喜欢吃辣就用甜面酱或黄豆酱代替，炒出来味道一样好吃，给力下饭又好吃。

作者: 小娟的生活-Go

点击展开全部10个步骤