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紫茄子营养很丰富，我喜欢各种做法的茄子，酱爆的味道更加美味
15分钟
家常味
中级
其他
酱爆
山西菜
1/12 茄子洗净
2/12 切滚刀泡清水，一分钟捞出沥干
3/12 准备葱姜蒜
4/12 瘦肉剁碎加葱，料酒，淀粉，生抽腌制一会
5/12 准备黄豆酱
6/12 油多一点，爆香姜蒜
7/12 倒入肉末翻炒，加一点点料酒，再加一点点剁椒翻炒
8/12 倒入茄子炒软
9/12 加黄豆酱翻炒
10/12 添加适量盐
11/12 加葱花，糖翻炒，出锅前沿锅边淋几滴醋收汁
12/12 装盘
茄子一定要泡一会，生抽和酱有咸度，适量添加盐，出锅前滴几滴醋
