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花蛤营养丰富，苦瓜清热去火，二者搭配一起煮是道很好的清火汤。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/7 花蛤用盐水泡净泥沙。
2/7 苦瓜切圈。
3/7 锅里水烧开。
4/7 下一匙茶油，少许盐，下苦瓜煮至变色。
5/7 下花蛤，少许料酒、姜丝。
6/7 煮至花蛤全部开口（不开口的说明死的，应扔掉），关火，加少许鸡精调味。
7/7 出锅，汤鲜中带苦，喝完后却回味甘甜。一道很好的清火汤。
选花蛤要挑选开口后碰一下里面回缩的那种，说明新鲜，不要看到开口的就拿，很多已经死了的花蛤被水泡了还是开口的，不仔细看很容易选到死蛤。煮的时候时间不要太长，苦瓜变色下花蛤，花蛤全部开口即关火。
