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1/6 先将鱼的内脏去掉，洗净，在鱼身两侧斜划二刀，晾干水份。
2/6 将姜切丝，葱切成段，蒜切片，辣椒切丝。
3/6 平底锅热锅放油，把两面煎焦黄。
4/6 鱼先装盘，锅中留底油，下姜 蒜 葱，暴香。
5/6 下鱼，豆瓣酱，酱油，放水，煮30分钟，收汁。
6/6 装盘，表面放些辣椒丝，葱丝。
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