东北烧茄子的做法_菜谱_香哈网
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东北烧茄子
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东北烧茄子

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作为正宗东北人这是我从小吃到大的味道,这道菜包含着孩子期盼放学回家的味道,是长大以后下酒下饭必点的一道菜,作为东北人有必要学会这道菜

作者: 大猫咪宝贝儿
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 食材洗干净备用

    1/12 食材洗干净备用

  • 茄子切滚刀块,过一遍水之后控干水

    2/12 茄子切滚刀块,过一遍水之后控干水

  • 辣椒胡萝卜切块,葱姜蒜切末备用

    3/12 辣椒胡萝卜切块,葱姜蒜切末备用

  • 茄子撒一层干淀粉

    4/12 茄子撒一层干淀粉

  • 起火热锅,倒入多点油

    5/12 起火热锅,倒入多点油

  • 油温7成,下去茄子块

    6/12 油温7成,下去茄子块

  • 炸制外表有一层硬壳,用筷子插下去内部软烂即可,捞出控油

    7/12 炸制外表有一层硬壳,用筷子插下去内部软烂即可,捞出控油

  • 锅内留底油,依次下花椒粒葱姜蒜,胡萝卜爆香

    8/12 锅内留底油,依次下花椒粒葱姜蒜,胡萝卜爆香

  • 接着下辣椒翻炒断生

    9/12 接着下辣椒翻炒断生

  • 加入其它辅料,用水淀粉勾欠,

    10/12 加入其它辅料,用水淀粉勾欠,

  • 最后下去炸好的茄子块快速翻炒均匀出锅前撒香菜

    11/12 最后下去炸好的茄子块快速翻炒均匀出锅前撒香菜

  • 装盘,

    12/12 装盘,

  • 小贴士

    水淀粉和其它辅料可以提前调制成一碗汁,制作时更加简单顺手,做好了赶快吃,特别下饭

    作者: 大猫咪宝贝儿

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