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作为正宗东北人这是我从小吃到大的味道,这道菜包含着孩子期盼放学回家的味道,是长大以后下酒下饭必点的一道菜,作为东北人有必要学会这道菜
1/12 食材洗干净备用
2/12 茄子切滚刀块,过一遍水之后控干水
3/12 辣椒胡萝卜切块,葱姜蒜切末备用
4/12 茄子撒一层干淀粉
5/12 起火热锅,倒入多点油
6/12 油温7成,下去茄子块
7/12 炸制外表有一层硬壳,用筷子插下去内部软烂即可,捞出控油
8/12 锅内留底油,依次下花椒粒葱姜蒜,胡萝卜爆香
9/12 接着下辣椒翻炒断生
10/12 加入其它辅料,用水淀粉勾欠,
11/12 最后下去炸好的茄子块快速翻炒均匀出锅前撒香菜
12/12 装盘,
水淀粉和其它辅料可以提前调制成一碗汁,制作时更加简单顺手,做好了赶快吃,特别下饭