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此道菜在东北也叫“东北乱炖”，东北人喜欢吃炖菜，就像生活在东北的人性格一样，简单粗犷，“东北乱炖”在不同季节搭配不同材料，放在一起炖制而成，简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
45分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/16 准备茄子两个，土豆一个，西红柿一个，胡萝卜半个，豆角一把。
2/16 茄子洗净，用手掰成大块。
3/16 土豆去皮，用刀掰切成块，放入水中待用。
4/16 豆角洗净，摘丝，掰成段。
5/16 胡萝卜切成块儿。
6/16 西红柿切成大块。
7/16 葱姜蒜准备待用。
8/16 猪肉切成块。（最好用五花肉，家里只有精肉了）
9/16 干锅，倒入植物油少许。
10/16 油热，倒入猪肉翻炒变色后，放入十三香，葱姜蒜爆香。
11/16 加入西红柿块翻炒两分钟。（很多人把西红柿后放，为了保持西红柿的形状，我觉得先放西红柿能把西红柿汁的酸甜味融入到菜里，更好吃）
12/16 加入茄子、豆角、胡萝卜继续翻炒一分钟。
13/16 再把土豆放进去翻炒一分钟，期间加入生抽少许，老抽少许，盐适量翻炒均匀。
14/16 加入少许水，不要没过菜，水多了炖出来不香。
15/16 大火水烧开后转中小火炖二十分钟左右，期间翻炒两次，收汁后倒入少许蚝油翻炒出锅。
16/16 装盘。
不要放太多水，水多了炖出来不香！西红柿先放更易入味儿。
