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干炸鱼块
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干炸鱼块

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家人很喜欢吃鱼,尤其是干炸鱼块,我自创的这种方法炸鱼块更容易入味,吃起来外皮焦脆,内里鱼肉鲜美,方法简单易操作,而且容易存放不浪费。可以蘸酱汁配米饭,也可以直接当零食吃,味道都很赞!希望亲们喜欢。

作者: 上官芸萱
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 买回来草鱼切成块,再用面粉、白醋和黑胡椒粉加入自来水没过后,搅拌均匀浸泡30分钟。(此步骤主要是去污去腥)

    1/10 买回来草鱼切成块,再用面粉、白醋和黑胡椒粉加入自来水没过后,搅拌均匀浸泡30分钟。(此步骤主要是去污去腥)

  • 浸泡时准备生姜和大蒜,全部切末。半小时后用流动的自来水冲洗鱼块,注意黑膜要去除干净,之后控干水分备用。

    2/10 浸泡时准备生姜和大蒜,全部切末。半小时后用流动的自来水冲洗鱼块,注意黑膜要去除干净,之后控干水分备用。

  • 把姜蒜末放入控干水分的鱼块中,再加入盐以前半、适量黑胡椒粉、料酒八勺抓匀。

    3/10 把姜蒜末放入控干水分的鱼块中,再加入盐以前半、适量黑胡椒粉、料酒八勺抓匀。

  • 再封上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚(或是一下午),腌制入味。

    4/10 再封上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚(或是一下午),腌制入味。

  • 取出一个比之前略大一点的无油无水空盆,放入面粉、五香粉、盐一勺,加入适量清水,搅拌均匀成无颗粒粘稠状做糊。

    5/10 取出一个比之前略大一点的无油无水空盆,放入面粉、五香粉、盐一勺,加入适量清水,搅拌均匀成无颗粒粘稠状做糊。

  • 从冰箱取出腌制好的鱼块,全部倒入面糊中搅匀。(鱼块可以挂上面糊即可,但不要太稠。)

    6/10 从冰箱取出腌制好的鱼块,全部倒入面糊中搅匀。(鱼块可以挂上面糊即可,但不要太稠。)

  • 接着锅中倒入食用油,开大火烧至七成热。

    7/10 接着锅中倒入食用油,开大火烧至七成热。

  • 转中火,先下入一部分鱼块炸。

    8/10 转中火,先下入一部分鱼块炸。

  • 等到鱼块变焦黄色,翻面再炸。(不熟练的可以一块一块炸)依次再放入剩下鱼块,继续炸,等鱼块全部炸成焦黄色后捞出放凉。

    9/10 等到鱼块变焦黄色,翻面再炸。(不熟练的可以一块一块炸)依次再放入剩下鱼块,继续炸,等鱼块全部炸成焦黄色后捞出放凉。

  • 最后上桌摆盘,放入白芝麻和小葱,(此时满房子香气四溢,十分诱人!)再配以番茄酱佐餐,还可以品尝原味,也很赞!

    10/10 最后上桌摆盘,放入白芝麻和小葱,(此时满房子香气四溢,十分诱人!)再配以番茄酱佐餐,还可以品尝原味,也很赞!

  • 小贴士

    放面粉可以去除血水污物,让肉质更鲜美,放醋和胡椒粉可以去腥味。油炸火候要掌握好,不要太旺。

    作者: 上官芸萱

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