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这是湘菜系最常见的家常菜之一，加入少许肉末，是不是更香？
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 芹菜去叶、去头，洗净、沥水、切段。
2/8 香干水冲一下、切成片，红椒对开切成条。
3/8 瘦肉剁碎，加入少许水、淀粉、酱油、盐腌制一会。
4/8 热锅入油，把肉末煸炒装盘备用。
5/8 继续倒入油，放入少许盐，把香干两面煎至偏黄装盘备用。
6/8 再次锅中入油，把芹菜炒至偏软放入红椒，微炒一下。
7/8 倒入香干和肉末翻炒，加入适量盐，喷入少许水收汁装盘。
8/8 成品图。
1、炒香干时放入少许盐是为了不沾锅。
2、炒菜放盐时喷入少许水，菜更容易吸收盐，吃起来更入味，不会觉得干干的。
3、每次芹菜炒香干，我都买1元香干，3—4片，是那种正方形、比较厚的那一种。
