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小时候外婆总说吃猪肝眼睛会更亮，一次就买上很多很多，直接用鸡蛋煮汤，吃太多了饭都不用吃了……长大后每次弄猪肝汤必然加鸡蛋，一是习惯，二是觉得好吃。这次做青菜猪肝汤也加了一个鸡蛋，好看也好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/7 猪肝切薄片，加适量料酒腌制。
2/7 青菜清洗干净后切小块。
3/7 姜切片。
4/7 鸡蛋敲开后搅散放在一旁备用。
5/7 锅中烧适量水，大火，沸腾后倒入猪肝和姜片，继续大火。
6/7 倒入蛋液和青菜，待蛋液凝固后用锅铲推开，转中火，调入适量油、盐、鸡精、生抽，关火。
7/7 装入汤碗中即可。
1.怕猪肝的腥味可以下锅之前用清水多冲洗几遍。（本人偏爱原味，所以用料酒腌制后直接下锅了，其实加了姜也不怎么腥）
2.猪肝不能久煮，煮久了吃得满口渣渣，备好料等水沸腾后2分钟左右汤就出锅了。
