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糖醋排条肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜
52分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/13 准备好新鲜的大排
2/13 将排骨放在水中浸泡干净
3/13 将大排切掉骨头，然后切成均等的小条状
4/13 将排条放入盆中，加入盐，料酒，鸭蛋和玉米淀粉
5/13 搅拌均匀，腌制半小时，方便入味
6/13 锅里放入适量的油烧热，转小火，将排条一根根的放入锅中
7/13 用铲子不停的翻动，防止互相粘住，待排条成型之后转中大火
8/13 将排条炸至金黄色，沥干油份盛出
9/13 锅里放入少许油，转小火，放入适量的白糖
10/13 小火慢慢炒出糖色，待白糖完全融化放入少许的醋
11/13 汤汁慢慢开始冒泡，放入排骨翻炒均匀
12/13 撒点熟白芝麻盛出
13/13 装盆
1.排条中加入蛋清和玉米淀粉可以使肉质更加细嫩
2.排条裹粉要均匀，炸的过程中要一根根的放下去炸至成型
3.炒糖色要保持小火不停翻炒，炒至无颗粒状
