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全职妈妈在家自学烘培，接近中秋了分享一下刚学会的月饼食谱。试过才知道其实真的没有那么难哈～ （枧水可以自己调，就是3克食用碱兑10克水）
45分钟
甜味
中级
烧烤
其他
其他
1/9 160克转化糖浆、4克枧水、50克油用手动打蛋器充分融合，融合好之后是一种稠稠的浑浊状。
2/9 筛入200克面粉，慢慢揉成光滑面团，包上保鲜膜，冰箱静置30分钟左右（稍微冰一下比较好包馅）
3/9 这个时候准备馅料，每个分为25克搓成圆球备用
4/9 馅料全部准备好之后将冰箱中面团取出，同样切割成25克一个搓成圆球备用
5/9 面皮准备好后，拿起一个反复多揉压几次，让面皮尽量变得柔软好包些。然后将面皮压扁，包入馅料，慢慢用虎口把面皮往中间推，直到面皮完全包裹住馅料，再搓圆备用。
6/9 烤箱预热180度，烤盘上稍微抹些油，将包好的面团与馅料放入压花模具，适当用力压出图案
7/9 180度烤5分钟后取出，表面喷稍许的水防止开裂，再烤10分钟定型后取出，用细刷仔细刷上蛋液，继续烤5分钟，再次取出刷侧面，也可以再补刷表面（刷的时候刷子上蛋液一定要薄些，刷多了最后表面图案会浅，也容易开裂）
8/9 刷好后烤箱转160度，烤20分钟左右表面上色即可
9/9 出炉彻底晾凉后可装盒密封保存，等个两三天回油之后就可以吃喽～
1、我学别人菜谱的时候，熟练的大神们面皮与馅料的比例是2:8，做出皮薄馅多的口感，但作为我这种新手，为了包的时候更方便些，我做成了5:5的比例，提高成功率
2、我的这个面皮分量大约可以做16个25克的，即总重400克，面与馅料比例可以依个人偏好调整
3、大神们说模具压花前需要撒一些面粉，但我觉得面皮本来就挺油的，很好脱模不会粘连。撒了面粉之后，反倒残粉会粘在表面，又扫不掉影响外观和口感
4、我摸索着学习的时候觉得别人的食谱里全程用180度烘烤温度太高，表面容易开裂，所以最后一步我改用了160度，各位可以依自家烤箱的脾气稍微调整一丢丢～
5、有时候有些月饼表面会开裂，结果都被我趁热用一指禅按回去了哈哈哈…冷却之后还都合在了一起不仔细看看不出来呢……
好啦～月饼的菜谱已经有很多了，我只是把我摸索出的心得跟大家分享下！还望大家不嫌弃！
祝大家都能成功做出美味月饼！
