肉段烧茄子的做法_菜谱_香哈网
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肉段烧茄子
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肉段烧茄子

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  茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和5蛋白质等,但经科学试验,茄子含有丰富的维生素P,每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克,在大众化健康食物的蔬菜中,可谓出类拔萃!家里人很喜欢吃也是我们家常吃的菜之一!

作者: 蒹葭伊人
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 看下成品图,是不是很好吃的样子呢!

    1/13 看下成品图,是不是很好吃的样子呢!

  • 准备下主要食材,有茄子,瘦肉,青辣椒,香菇,大蒜,姜,备用!

    2/13 准备下主要食材,有茄子,瘦肉,青辣椒,香菇,大蒜,姜,备用!

  • 把肉切成一小段的,茄子切条,大约三四厘米长,大蒜和姜切细,香菇切片,青椒切菱形,备用!

    3/13 把肉切成一小段的,茄子切条,大约三四厘米长,大蒜和姜切细,香菇切片,青椒切菱形,备用!

  • 用适量的生抽,料酒,腌制十五分钟!

    4/13 用适量的生抽,料酒,腌制十五分钟!

  • 茄子下油锅前抹点生粉,可以减少它吸油肉下油锅前可以放点生粉拌,这样炸出来的不会干硬黑糊!

    5/13 茄子下油锅前抹点生粉,可以减少它吸油肉下油锅前可以放点生粉拌,这样炸出来的不会干硬黑糊!

  • 锅里放适量的油,大2000克,烧热后,把肉倒入炸金黄色!盛起沥干油!

    6/13 锅里放适量的油,大2000克,烧热后,把肉倒入炸金黄色!盛起沥干油!

  • 然后接着把茄子放入炸,也是炸有点金黄,盛起沥干油!

    7/13 然后接着把茄子放入炸,也是炸有点金黄,盛起沥干油!

  • 调酱料:放适量的生抽,白糖,白醋,鸡精,辣椒酱,辣椒酱里面有豆豉,自己做的,很辣!

    8/13 调酱料:放适量的生抽,白糖,白醋,鸡精,辣椒酱,辣椒酱里面有豆豉,自己做的,很辣!

  • 锅里放适量的油,烧热后,把大蒜和姜放入爆香!

    9/13 锅里放适量的油,烧热后,把大蒜和姜放入爆香!

  • 把香菇和青辣椒放入爆炒一分钟!

    10/13 把香菇和青辣椒放入爆炒一分钟!

  • 把炸好的肉和茄子放入翻炒片刻!

    11/13 把炸好的肉和茄子放入翻炒片刻!

  • 把调好的调酱料放入,翻炒片刻,翻炒均匀,就可以了!

    12/13 把调好的调酱料放入,翻炒片刻,翻炒均匀,就可以了!

  • 盛起装盘,这道菜就完成了!

    13/13 盛起装盘,这道菜就完成了!

  • 小贴士

    腌制肉不能先放生粉,炸的时候放,这样炸出来的不会黑糊,而是酥软色泽极好!茄子炸之前放适量的生粉或面粉,可以减少它吸油!

    作者: 蒹葭伊人

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