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入秋后，经常就听到或看到“贴秋膘”这个字眼儿，没研究过具体所指何意，俺简单地理解其为进入秋季就可以开始大碗吃饭，大块吃肉了……
45分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/10 猪蹄洗净斩小块清洗干净。
2/10 锅烧开水放入猪蹄汆烫一下。
3/10 捞出洗净沥干水分。
4/10 准备好香辣，葱打结。
5/10 锅置火上，锅内放油烧热，放白糖炒至融化成红色。
6/10 倒入洗净后的猪蹄，翻炒片刻让猪蹄裹上糖色。
7/10 加入香料继续翻炒均匀，加2勺酱油。
8/10 加1大碗清水，盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
9/10 关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味，再继续大火收汁。
10/10 酱香味浓郁十足。
猪蹄斩小块比较快入味，白糖也可以换成冰糖。
