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鲅鱼味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质主要是钙等营养元素，具有补气，平咳作用，对体弱咳*数人群。
1小时8分钟
家常味
中级
海鲜
红烧
其他
1/17 鲅鱼开膛洗净
2/17 将鱼背上打上花刀
3/17 放入盆中放入姜，料酒，盐进行腌制两个小时。因为鱼肉比较厚可以多腌一会儿。
4/17 鸡蛋打散
5/17 将每条鱼沾上蛋液
6/17 做油锅准备煎鱼
7/17 将沾满蛋液的鱼放入油锅内煎制
8/17 翻面煎至两面金黄
9/17 准备葱，姜，蒜酱油，醋，料酒，花椒，大料
10/17 另起一锅倒入油放入花椒，大料炸香
11/17 酱油醋葱姜蒜放入碗中
12/17 油热后到入碗汁开后到入鱼锅
13/17 到入后加料酒，盐，糖开水
14/17 加入香葱大火烧至
15/17 发火烧至收汤
16/17 青蒜切碎出锅撒在鱼上
17/17 成品
红烧鲅鱼也可以切成成段来烧，如果不切段一定要打花刀提前腌制，这样更加入味。
