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意大利面酱基本的有三种：红酱、白酱和青酱，被戏称为意大利的三色国旗。其中红酱我们最常见。制作方法也比较简单，常用来直接拌面，也可以添加些肉类和海鲜，制作肉酱面、海鲜面。这里分享的是红酱的制作方法。
25分钟
家常味
初级
其他
酱
西餐
1/11 这就是红酱、白酱和青酱。红酱以番茄为主料，白酱以奶制品为主料，青酱以甜罗勒为主料。
2/11 食材调味都比较简单，盐最好用海盐，胡椒用现磨的香气比较浓。
3/11 用刀在番茄顶部划十字口，滚水烫一下去皮。
4/11 将番茄去蒂切成小丁。蒜拍一下粗切。洋葱切碎。
5/11 中火起锅放入橄榄油，爆香洋葱碎和蒜碎。
6/11 放入番茄丁煸至软，使茄红素得以充分释放。
7/11 然后加水没过食材烧开，小火炖20分钟。
8/11 待水汽挥发差不多了，磨入海盐和胡椒调味。
9/11 撒上适量的干罗勒碎炒匀出香即可。
10/11 盛出可以直接拌意面，也可以用来做意面肉酱和海鲜酱。
11/11 看下大图。
没有海盐和现磨胡椒就用普通食盐和黑胡椒粉。用量依番茄大小和个人口味调整。罗勒碎也是，喜欢罗勒香气重些就可以多放些。番茄尽量用颜色红些的，比较好看。
