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月饼季就想自己亲手做几个月饼，自己炒的馅，蛋黄也是买的咸鸭蛋自己剥的，好吃极了！
56分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀。
2/14 面粉和奶粉混合过筛。
3/14 拌成团，静置一两个小时。
4/14 剥好的蛋黄提前加一点白酒和油泡一下，烤箱180度烤五分钟。冷却备用。
5/14 咸蛋黄一分为二，就刚好可以做14个月饼。莲蓉馅和蛋黄总重量35克。
6/14 用虎口慢慢包紧，全部做好。
7/14 饼皮分为15克14个，隔保鲜膜或袋子手套压扁，放上莲蓉蛋黄馅。
8/14 用虎口慢慢收拢。
9/14 全部做好揉圆。
10/14 月饼模具抹点熟糯米粉，月饼团也摸点熟糯米粉防粘。放入月饼模具，左手扶住模具，右手用力按压。
11/14 再提起模具，放入烤盘。
12/14 给小外甥做了两个卡通的月饼。
13/14 烤箱200度预热10分钟，月饼喷点水，烤5分钟定型。取出薄薄的刷一层蛋液。再180度烤15分钟左右。
14/14 冷却放凉密封保存，等一两天回油再吃更好吃。
刷的蛋黄液是一个蛋黄加半勺蛋清搅拌均匀，过筛两遍。这样更细腻，不会结块。用刷子粘点蛋黄液再碗边磕一下，薄薄的抹一层就好。
