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炒凉粉是一道很有名的汉族特色小吃，嫩滑爽口，很是好吃。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 切葱姜干辣椒备用。
2/8 把猪肉剁成肉馅。
3/8 把凉粉切成两厘米左右的块。
4/8 起炒锅放葱姜干辣椒爆香。
5/8 放肉馅煸炒出香味后放郫县豆瓣酱炒出红油。
6/8 然后把凉粉放进去翻炒。（郫县豆瓣酱有盐味，口味轻的可以不放盐）
7/8 中小火炒的凉粉有点透亮就可以关火了，关火后放入适量鸡精和香油。
8/8 出锅装盘。
1,炒凉粉放的油要比平时炒菜时多一些，防止粘锅，而且能炒出焦香的口感。
2,盐要少放，豆瓣酱个郫县豆瓣酱都要咸味。
